14 липня офіційний сайт Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) офіційно оприлюднив новину про те, що аспартам може бути канцерогенним для людини, і класифікував аспартам як речовину, яка може бути канцерогенною для людини (група 2B).
Результати є результатом спільної оцінки впливу аспартама на здоров’я, опублікованої Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC), Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) і Спільним комітетом експертів з харчових добавок (JECFA) Продовольчої та сільськогосподарської організації (FAO).
Об’єднаний експертний комітет з харчових добавок (JECFA) підкреслив, що допустима добова норма споживання аспартаму становить 40 мг/кг (маси тіла), і добове споживання людиною в межах цього ліміту є безпечним. Якщо припустити, що немає інших джерел споживання аспартаму, дорослій людині вагою 70 кг потрібно споживати більше ніж 9-14 банок на день, щоб перевищити прийнятну норму споживання, вживаючи напій, що містить 200-300 мг аспартаму на банку.
Оцінка ризиків аспартаму для здоров’я, проведена комітетами IARC і JECFA, базується на ряді зібраних наукових даних, включаючи рецензовані статті, урядові звіти та дослідження для нормативних цілей. Результати показують, що аспартам має недостатньо доказів канцерогенності для людей і переконливих доказів канцерогенності для тварин.
Як синтетичний підсолоджувач аспартам використовується в різних продуктах харчування та напоях з початку 1980-х років, включаючи напої без цукру, жувальну гумку, морозиво, йогурт та інші молочні продукти, а також сухі сніданки, зубну пасту, ліки від кашлю та вітаміни.
Отже, які будуть альтернативи, якщо аспартам викликає рак?
Тепер натуральні підсолоджувачі стали більш привабливими, Herben Biotech порекомендує вам деякі натуральні підсолоджувачі.
1. Підсолоджувач, витягнутий з мисської квасолі
Цей підсолоджувач виробляється з плодів ріжкового дерева і витягується зі стручків без кісточок. Його можна використовувати в різних харчових продуктах і напоях у вигляді сиропу. Цей підсолоджувач містить компоненти спирту D-сосни, невеликі кількості розчинної клітковини та поліфенолів, з м’якою солодкістю та низькими характеристиками ГІ. Він також має характеристики меншої обробки та легкого додавання до формул.
2. Нова схема з сахарози, цикорію та натуральних ароматизаторів
На ринку була розроблена схема заміни цукру, яка поєднує 30 відсотків сахарози з харчовими волокнами, такими як цикорій і натуральні спеції, що може збільшити солодкість цукру майже втричі. Компанія не розкрила громадськості джерело цих натуральних спецій. Відповідно до Herben Biotech, зовнішній вигляд, смак і функція цього розчину такі ж, як і сахарози, і його можна використовувати в різних десертах, включаючи морозиво, випічку, печиво, шоколад, м’які цукерки та замінники їжі.
3.Bроззеїн
Браззеїн, який у 2,000 рази солодший за сахарозу, міститься у фруктах у дуже невеликих кількостях, тому деякі виробники використовували штами дріжджів, створені за допомогою генної інженерії, для виробництва того самого білка у ферментерах. Оскільки в готовому продукті немає помітно модифікованої ДНК мікроба-господаря (штаму Pichia), він не буде позначений як «біоінженерний» харчовий інгредієнт у Сполучених Штатах.
4. Кокосовий цукор
Кокосовий цукор отримують шляхом екстракції квіток кокоса. За смаком і кольором нагадує карамель, може замінити сахарозу у співвідношенні 1:1. Його глікемічний індекс становить 35, що нижче, ніж у сахарози. Він також багатий різними вітамінами та мінералами, і дуже популярний на ринках. Згідно з даними про продажі основних підсолоджувачів у Сполучених Штатах за минулий рік, опублікованими SPINS на початку 2022 року, кокосовий цукор є найшвидше зростаючим підсолоджувачем у напоях із темпом зростання на 21,1 відсотка.
Слід зазначити, що лише кокосові дерева старше 8 років мають нектар кокосових квітів, і кожне кокосове дерево може зібрати 0.5-1 кг соку на день, а 7 кг соку можна перетворити на приблизно 1 кг кокосового цукру. Тому його вартість дуже висока.
Якщо у вас залишилися запитання, зв’яжіться з Herben biotech, і ми порекомендуємо вам інші альтернативи.
